カテゴリ:■山菜キノコ/山遊び( 81 )

カラマツ林を迷走。

 梅雨時のキノコ探しは楽じゃない。木々の中を歩いていると朝露や雨で衣服は濡れて重くなるし、そのうち汗がじんわりじんわり。足元が良く見えないので切り株やツル植物に行く手をはばまれ、バランスを崩してつかんだ枝がタラノキやハリギリだったりする始末。神様、仏様 OH MY GOD!
 夕食でお客様の喜ぶ顔は宿屋の幸せ。ようやく出会えたハナビラタケは1個でしたが、予約は2~3人の予定だから食材としては十分でした。今回のハナビラタケは若くて上物だったので、そのまま見置きして1週間ほど寝かせてから再び収穫しに来れば2倍の大きさに成長したかもしれないが、虎の子の1個だから仕方がなく収穫。昨夜の夕食は季節の野菜のズッキーニとオクラを添えて、満腹満腹。
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やまゆきかわゆきは、奥会津を楽しむための宿です。
フライフィッシングで自然渓流デビューなら、首都圏からほど近いみちのく会津がベストです。
パウダースノーのたかつえスキー場なら、車で1分の至近距離。
天気予報を確認してからの直前予約も大丈夫です。
お一人様のフライフィッシングのご宿泊は、特に歓迎です。
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by yamayukikawayuki | 2017-07-29 11:23 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

雨降ってハナビラタケがダブルヒット!

 夏キノコの始まりです。それはそれは美味しいハナビラタケが発生して来ました。山の物は季節を忘れませんね。ハナビラタケの料理法は、天ぷら、素揚げ、スープに決まりです。今の採れる時期は主に天ぷらですね。使って残ったものは天日乾燥させて保存。スープに利用します。ハナビラタケは美容薬効に活用され、某企業によって栽培が成功し、粉末にされています。またTV番組では長寿のキノコとして話題を呼び、まさに幻のキノコとも呼ばれています。そんな幻を自分の手に2つ、ダブルでゲット。この日は小さい物を1つ、写真の中型ダブルを2つの計3つを収穫でき、お客様も大喜びでした。8月中旬までは頑張って収穫したいと思います。そして今日は連休のお客様用に1つ、中型の大きめでした。
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by yamayukikawayuki | 2017-07-12 16:01 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

ひょうたんからナラタケ。

 時期的には少し遅くなってしまったが、週末のお客様に向けて山菜の通称エラ(別名アイコ、正式名ミヤマイラクサ)を採りに出掛けた。やはり2週間遅かったかと唇噛んだが、それでも一気に山菜は無くなるものでもないので、予約人数に見合う量プラスアルファを収穫。カラマツ林に材の切り出しの目印がたくさんマーキングされていて、さらに悲しくなった。ここでの来年のエラの収穫は望み薄。それも致し方ない。
 そんなやや落ち込んだ気分を盛り返してくれたのが、収穫物を片手に車への帰り道で見つけたナラタケ。見るとタマチョレイタケ?やヌメリスギタケモドキと共生して発生していて、自分にとってはお宝発見となった。ナラタケは自動的にお客様への一品となる。季節のキノコも始まったか。これからはヒラタケとキクラゲを狙って川へ行こう。ちょっとだけ、釣りもね。
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by yamayukikawayuki | 2017-06-14 09:21 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

春の山菜をいただく。

 このところ山菜採りが忙しい。山菜採りとははっきり言って食材集めだが、山菜に上回る旬の季節の野菜はない。お客様も山菜を食べられると期待しているし、その期待に応えていきたいともやまゆきかわゆきは思っている。さいわいにして自分は山菜採りやキノコ採りが宝探しのように大好きだし、いまやフライフィッシングでのイワナ釣りよりも夢中になれる。大きな声で言おう。釣りよりも、釣りなんかよりも、自分は山菜採りが好きだ。止められないんだ!
 奥会津の季節は春のど真ん中。萌黄色の山々が少しづつ緑へと移り変わっていく。あ~、美味しい山菜の季節が過ぎてゆこうとしている。いやいや、楽しい山菜採りが出来なくなってしまう。今年は珍しくヤブレガサの出始めに当たり、予定通りにシドケ(モミジガサ)を収穫でき、素晴らしいウルイ(ギボウシ)にも出会えた。そんな3種の山菜をしっかりとデジカメに収められたので、こちらをどうぞ。良い写真ですぞ! 美味しく食べるだけでなく、見て楽しんでもいる時分でした。
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by yamayukikawayuki | 2017-05-24 20:43 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

晩秋のハタケシメジ採り。

 秋のキノコ採り場はもう忘れられています。霜が降って、雪も降って、本当のキノコ採り大好き人間でなければ、ほぼキノコ採りの人を見かけなくなりました。忘れ去られたキノコ採り場には、忘れ去られたキノコが出ています。採り残しのような物ですが、集めていくと意外と収穫は多くなったりします。キノコ採りの残るターゲットはシモフリシメジとナメコがメインでしょうか。それぞれが雑木林とブナ林なので、バッティングしていないというのも良いですね。
 秋のハタケシメジも忘れ去られていて、そんな中自分は週1でせっせと拾いに行きます。落ち葉で地面が隠されてしまう晩秋では、これが一苦労となるので、小さい箒を持参になります。霜が降りたこの日はハタケシメジも凍っていて、100均ハサミで切るとシャッキリシャッキリ。箒でハキハキしては地面を下から眺めてシメジを見つけ、ハサミでチョキチョキ。誰もいない枯れ野原で独り占めです。かれこれ1時間の山遊び。もうすぐ冬です。
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by yamayukikawayuki | 2016-11-12 10:22 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

秋キノコ満開。

 8月中旬からたっぷり雨があり、ババッーと夏キノコが異常とも思えるくらいに発生しましたが、秋雨前線とともに今度は秋のキノコが見られるようになりました。10年ぶりに見たブナハリタケや珍しいアカモミタケ、定番のナラタケもありました。和風の出汁キノコになるアシグロタケがまとまって出ているのもなかなか見れませんね。9月中旬ですから、時期的にはマイタケ採りのピークになるはずですが、今年の雨に合わせるとピークは2週間ほどずれそうです。まさかこんなに雨があるのに”出ない”なんて事はないでしょう。
 キノコの色は自然の不思議。自然界にあり得ないような色が目を引きます。可憐な高山植物の花のような、また森の妖精のような。渓魚の文様も不思議ですが、キノコの方が一段も二段も上です。
 他にもエノキダケ、シロキクラゲ、ヘラタケなどがありました。いずれも少量だったので、見置き放置。
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by yamayukikawayuki | 2016-09-15 06:16 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

夏キノコ、満開。

 毎回台風に話ですが、今回は台風の恩恵がありました。今シーズンは期待しないでね!、とお客様に伝えていた夏のキノコがここぞとばかりに大発生しています。特に欧米でセップと呼ばれる美味キノコのヤマドリタケモドキと、同じく女王と呼ばれるタマゴタケがあちらこちらにひょこひょこぐいぐい、目立っています。しかしその反面、台風一過で残暑が厳しく、強い日差しと度重なる雨でキノコが溶けていくのが早い! 当宿の定番とも言える夏キノコのタマゴタケを確保したくても日持ちはしないし、分かっているキノコ採りはきっちりやって来ているし、なかなかお泊りのお客様とタイミングが合いません。やっとタマゴタケを良い状態で収穫してその日の夕食に天ぷらをお出し出来ました。今シーズンの最初で最後のタマゴタケ料理になるかな!?
 今日(9/9)は秋キノコの発生チェック。確認できたのは、サクラシメジとハタケシメジ。シメジの季節がやって来ます。夏から秋の地酒も美味しいですので、飲みも食いも季節ものが揃いましたね。
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by yamayukikawayuki | 2016-09-09 09:17 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

季節もの、遠くで光るハナビラタケ。

 今シーズンは最高の梅雨になっています。けして雨は大降りせず、朝、夕、夜のタイミングで潤って、田畑にも川にもまんべんなく栄養を与えてくれています。豪雨の復旧工事には支障がなく進み、早く巡っていた季節をいつもの季節に戻してくれそうです。そんな6月中旬からはついにキノコのシーズンが到来。報告済みの大量のキクラゲ、お客様にグッドタイミングのハタケシメジ、ナラタケやヒラタケにはあり付けなかったけれども、少し早いか~と思いながら歩いて来たらハナビラタケを収穫。狙い通りであっても不安はよぎるもの。これで週末から週明けのお客様にご馳走が出来る。パリパリサクサクのハナビラタケの天ぷらは、採れた針葉樹林の香りがする。ほとんどがカラマツ林で収穫しているので、そのままカラマツの香りになります。
 ハナビラタケの収穫量は、3株で2kgほど。週明けのお客様には出来たら食べさせてあげたいと思っていたのでほっとしています。大好きなお客様で、今からバクバクかぶりつく姿が想像できます。おそらく生まれて初めての食べ物でしょうから、この喜びが地の物の良さです。山菜もほぼ終わってしまっている初夏、夏キノコの出番ですね。
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by yamayukikawayuki | 2016-07-09 11:21 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

シドキの季節。

 岩手ではシドキ(シドケ=モミジガサ)が山菜の王様だそうだ。各県やそれぞれのご当地で王様は変わるが、岩手でシドキの地位はほぼ不動で盤石の人気。雪が少なかった今年はもう終わってしまったかなと思いつつも、アイコ(エラ=ミヤマイラクサ)採りついでにシドキを探し歩いてみたら、おっほっほっ、出て来ました。なるほど、沢水近くで出る山菜は、思っていたほどは早く出ていないのだな。でも早めに出ている事は確かで、今後はさらに沢の奥まで行かないと巡り合えそうもない。ほんの少しだけポンナ(ヨブスマソウ)も見つけて、そこそこの満足感に到達。あとはちょっとだけイワナさんの具合を見極めて、さっさと帰ろう。
 やまゆきかわゆきのお隣さんは岩手のご出身なので、もちろん王様のシドキをおすそ分け。何十本という束なので、狂喜乱舞に近いはず。きっと自分たちだけで食べちゃうでしょ。まあ、それも季節ものならではの、日本人の贅沢ですね。田舎、山国、雪国、バンザイ!
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by yamayukikawayuki | 2016-05-21 14:43 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)

もう少しだけ自然の恵みを。

 奥会津は10月末~11月上旬に霜が降りるようになる。そこからひと雨ごとに木々の葉が落ち、山々は緑の輝きを失い、時々遠くの連山に雪が乗る。雪化粧は溶けて、また付いて、何度も繰り返して、12月へ。そんな晩秋はとても静かですが、あちらこちらで冬の前に家屋を修復する音、どこからか響いてくる道路工事の音、林間にこだまするゲラの音、夕空に突き刺すカラスの鳴き声などが耳に入って来ますが、人の声はあまり聞こえません。人の声はゴミ収集の日か、人天気の良い日で寒くない日でないと、行動意欲も少ないようです。
 消防機器の検査が終わったので、あとは12月の保健所の検査。お掃除や荷物整理のきっかけにはなりますが、もう少し早めに検査はやってもらいたい。12月ともなれば日中の気温は10℃あるかどうか。天気が悪いと肌寒く、お掃除気分にもなかなかなれない。スキーボードシーズンをトップにおいている宿屋がほとんどなので冬の前に検査をやるのだろうが、決して掃除しやすい季節ではない。脂汚れだって頑固になるって!
 気分転換にキノコ採りに出掛ける。出掛けると言っても車で約5分。季節的にはブナ林のナメコがシーズンだが、近場のハタケシメジへ残り物狙いの収穫。小さい庭ホウキ持参で、落ち葉に隠れているハタケシメジを見つけ出す。遅れて発生してきている株は落ち葉に隠れて難敵だが、秘密兵器のホウキでサッササッサと掃いてやれば、目が慣れるほどに幾つも見つけられる。オフシーズンの自分たちの食卓に、スープとして1品目が増えるわけだ。
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by yamayukikawayuki | 2015-11-17 10:17 | ■山菜キノコ/山遊び | Trackback | Comments(0)